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日志

 
 

引用 食品保健已成消费热潮----2009年消费者趋势调查  

2010-10-19 09:48:25|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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引用

魅力女人食品保健已成消费热潮----2009年消费者趋势调查
  随着经济的发展与生活水平的提高,人们对于食品的要求越来越高,从满足温饱到追求口味,继而逐渐转变为追求营养保健——即通过日常饮食达到满足营养需求、调节身体机能以及降低疾病风险的目的。这主要是由于人们意识到食品尤其是保健食品对健康的巨大作用。一项由国际食品信息委员会*开展的“2009年消费者趋势调查”显示:越来越多的消费者相信所选择的食品是可以促进或维持身体健康的,并为获得良好的健康而向健康专业人士咨询。

引用 食品保健已成消费热潮----2009年消费者趋势调查 - 祝远明13205766649 - 能够帮助别人是我的荣幸

 

  调查背景:

  食品保健已成消费热潮

  人体的健康状况与膳食息息相关。大量的科学研究已经为人们探寻出许多食品及食物成分对人体健康的有益作用,以及与疾病发生风险之间的关系。如鱼类及其富含的鱼油有助降低多种癌症、心脏病、中风、糖尿病的患病风险,有益认知功能并可改善抑郁;全谷类食品及其富含的膳食纤维有益于控制胆固醇和血糖、体重及癌症风险等……在知悉食品与健康的关系之后,人们也纷纷转向利用食品特别是保健食品来保障健康。据统计,在美国至少有50%的成年人日常食用膳食营养补充剂。

  为了进一步了解并追踪消费者对食品尤其是保健食品的具体认识和感兴趣程度,以及探讨这些认识对于消费观念和行为的影响,国际食品信息委员会从1998年开始进行这方面的调查,并每隔2~3年总结其变化趋势。2009年调查的主题为“食品可以提供的健康收益超出基本营养”,调查对象是18岁以上的美国成人。最终,获得的有效样本量超过1000人,样本特征能够很好地反映美国人口的基本情况。

  调查结果:

 观点一:
  食品是健康的最重要影响因素

引用 食品保健已成消费热潮----2009年消费者趋势调查 - 祝远明13205766649 - 能够帮助别人是我的荣幸

 

  调查结果中,绝大部分受访者相信他们对于自身健康有一定程度的控制,同时他们认为食品和营养对于维持和促进健康起到了最重要的作用,紧随其后的影响因素包括运动以及家族健康史。受访者最关心的健康问题依次为心脏疾病、体重、癌症、糖尿病。

  消费者非常有兴趣了解关于食品有益作用的信息。他们获取的信息大部分来自于媒体,其中包括纸质及网络媒体等。而健康专业人士则被认为是营养与健康信息最可信的来源,同时,健康专业人士也是对消费者最具影响力的群体之一,可以推动消费者在膳食中选择对健康有益的食品及食物成分。

  观点二:
  特定食品具有调节机能功效

  有89%的受访者赞同特定食品的健康价值并不仅限于满足营养需求;大部分受访者赞同特定食品或食物成分可以降低疾病风险或减少其他健康问题,其中73%~85%认为其可以促进心脏、骨骼、眼、循环系统及消化系统健康;73%~81%认为其有助于保持健康体重或使人产生饱腹感;82%认为其可以维系整体身心健康;72%~82%认为其可以提高机体能量或精力,改善人体的精神和整体表现;同时也有83%认为其有助于儿童的生长发育健康。

  在各种具有特定功能的食品中,受访者最常提到的品种包括蔬菜及水果、鱼类/鱼油/海产品、乳制品(包括牛奶和酸奶等)、某些植物、膳食纤维、茶、维生素等。然而调查也显示,部分消费者对这些食品中的有益成分仍不是太熟悉。比如,消费者认为蔬菜和水果有益健康,但往往很难说清楚这些蔬菜水果中含有哪些特定的抗氧化剂、维生素或矿物质等成分。

  当被问及保健食品或食物成分与健康作用的对应关系时,绝大部分受访者可以正确指出这些关系。调查结果显示:消费者中有90%或以上认识到钙有益骨骼健康,而维生素D也可促进骨骼健康;超过80%认识到抗氧化剂有助于抵御自由基损伤,而全谷类食品有助降低心脏疾病的风险;超过70%认识到ω-3脂肪酸有益于认知发育(尤其对儿童),B族维生素有助于降低心脏疾病风险,益生菌有助于维持免疫系统及消化系统健康,而叶酸有助于降低心脏疾病风险。

  观点三:
     食品健康知识影响膳食选择

引用 食品保健已成消费热潮----2009年消费者趋势调查 - 祝远明13205766649 - 能够帮助别人是我的荣幸

 

  对于食品有益作用的普遍认识对消费者的膳食选择也产生了明显影响。有64%的受访者在过去的6个月中尝试调整膳食,使其更为合理健康。对于进行膳食调整的原因,绝大部分受访者认为是为了改善整体的身心健康以及控制体重等。在这些尝试改善饮食的受访者中,有79%在调整食品的种类,69%在改善食物的摄入量,而有19%在调整所食用的膳食补充剂。研究人员估计,受访者最有可能得到的健康收益包括:改善骨骼及消化系统健康,降低心血管疾病、癌症及其他慢性疾病的风险等。

  在影响消费者进行食物选择的众多因素中,健康占据着非常重要的位置。成年消费者在为自己挑选食品时会优先依次选择:膳食纤维、全谷类食品、蛋白质产品、钙、抗氧化剂、维生素C及ω-3脂肪酸/DHA;此外,他们在为儿童挑选食品时则会优先依次选择:钙、维生素C、全谷类食品、蛋白质产品、膳食纤维、维生素D及抗氧化剂。

  调查解读:

  营养普及教育有助推动国民健康

  随着当今社会科技迅猛发展,人口老龄化、医疗费用不断上涨等愈演愈烈,关爱健康、注重营养已成为世界性话题。调查结果表明,消费者广泛认识到食品与健康的关系,同时也很有兴趣了解更多有关食品及其有益作用方面的信息。许多消费者正在通过食用这些食品及食物成分来维系健康,而且有更多的消费者有兴趣加入这一行列。另一方面,包括健康专业人士、专栏记者、教育界人士、政府官员等众多领域的专业人士可以对消费者产生积极的影响。研究人员指出,认识到消费者的态度、观念及相关行为,将有助于营养学家及相关机构帮助消费者通过调整膳食和生活方式变得更健康。

  在调查报告的最后,国际食品信息委员会提供了这样的数据:估计有80%的心脏疾病、中风、Ⅱ型糖尿病以及40%的癌症可以通过健康膳食、规律运动及不吸烟来避免。推动更多的消费者开始采纳健康饮食,并坚持这样的生活方式将是未来参与营养健康工作的各方共同努力的方向。

如果把人体比喻成一座生命的大厦,那么骨骼就是这座大厦的支柱。只有骨骼坚固牢靠,我们才能够平安康乐。一旦骨骼出现问题,如中空脆化,人体就将像一栋钢筋被锈蚀朽化的房子,岌岌可危。因此,关注骨健康,就是关注我们生命大厦的质量。
钙是强健骨骼的最基本元素
人体的骨质由柔韧的骨基质(主要由胶原蛋白构成)和坚硬的矿物质(主要为钙质)组成,两者互相匹配,使骨骼得以胜任运动和保护、支撑人体的使命。如果骨基质含量不足,骨头只要稍加外力就易破裂;如果矿物质不足,骨头硬度减低、易弯曲。缺乏钙质易使骨骼罹患疾病,比如常见的佝偻病和骨质疏松。
佝偻病主要是骨基质未能正常钙化,骨的硬度不足。儿童患上佝偻病,容易发生鸡胸、脊椎变形、罗圈腿等病症,影响形体美。调查表明,我国城市仍有10%~20%、农村有20%~30%的生长发育期儿童和青春期少年因为缺钙,患有佝偻病。
骨质疏松的发病率比佝偻病更高,危害更大。在中国骨质疏松患者已超过1亿人,50岁以上女性发病率高达30%以上,在办公室工作的白领更为普遍,且有年轻化趋势。骨质疏松主要是骨基质和矿物质均不足,骨质含量减少,骨脆弱,其后果是容易造成骨痛、骨折、形体畸形等。是否发生骨质疏松与年轻时的骨量(骨峰值的高低)以及年老时骨量减少的速度有关。骨量是随着年龄的增长而不断变化的,大约在30岁达到顶峰(骨峰值),以后逐年下降。因此,骨健康更多取决于年轻时的营养,争取增加骨峰值,并在中老年时补充钙质,减缓骨量下降的速度,则可有效预防老年后出现骨质疏松。
与骨健康密切相关的营养素
预防佝偻病和骨质疏松,维持骨骼健康,需要钙与其他多种营养素的协同作用。
钙:骨矿物质的主要成分,人体总钙量的99%存在于骨质和牙齿中。佝偻病和骨质疏松症的发生、发展均与长期钙摄入量不足有关。每日钙的合理摄入是小学生800毫克、中学生1000毫克、成年人800毫克、老年人1000毫克。
镁:骨细胞结构和功能所必需的元素,有助于骨盐沉积。如果单纯补钙而不加镁,则钙离子代谢所需的一种酶——ATP酶(三磷酸腺苷酶)不能被激活,钙就难以真正进入骨骼。
其他矿物质:锰、铜、锌等矿物质参与骨质的矿化,适当补充有助于增加骨量与骨密度。
维生素D:可促进小肠钙的吸收和骨质钙化。
维生素K:协助活化人体的骨细胞,增加骨质与钙的结合力,有效形成骨钙素来增加骨质密度,进而强化骨骼。
维生素A和维生素C:参与骨基质中胶原蛋白和粘多糖的合成。如果缺少,会影响骨骼的正常生长。
蛋白质:合成骨基质的重要原料,并促进钙的吸收和储存。但过量摄入也会促进钙的排泄。一般推荐成人每日的蛋白质摄入量维持在1.0~1.2g/kg,如体重为60公斤,则每日需摄入蛋白质60~72g左右。
如何保持骨骼健康
营养和运动是骨健康的基础,促进和维持骨健康需要合理营养和健康的生活方式。
1、 合理安排饮食
日常饮食是最好的补钙渠道:乳和乳制品含钙量多且吸收率也高,是优先选用的补钙食物,对于伴有高脂血症的老年人,可选用脱脂奶或低脂奶;食用可以连骨或壳吃的小鱼、小虾;硬果(如花生、核桃)和大豆含钙量也多,不妨多吃点;新鲜的蔬菜和水果富含维生素C,应保证每天充足的摄入量(但含草酸多的菠菜、空心菜、洋葱头等不宜多食,因为草酸会干扰钙的吸收)。
2、 养成良好的生活方式
人体在负重活动状态下能使钙质更有效地沉着于骨组织中,提高补钙的效果,所以缺钙者应经常运动,最好是有一定负荷的运动,如跑步、爬山、上下楼梯等;人体皮肤在紫外线作用下可合成维生素D,建议每天晒太阳15~30分钟,让身体合成充足的维生素D,促进钙质吸收;吸烟、酗酒、高盐饮食、大量饮用咖啡等均不利于骨健康,要尽量避免。
3、 适当选择膳食补充剂
适当补充多种维生素和矿物质,能更好地达到均衡的营养,有助于预防佝偻病和骨质疏松。需指出的是,为防止骨质流失并增加骨密度,每天保证充足的钙质摄入是必需的,但其他一些营养素,如镁、维生素D、K,能为钙质的利用提供优化条件,也应该酌情补充。

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